Berenjenas rellenas

¡Buenos DÍAS, buenas TARDES o buenas NOCHES!

Aquí te traigo una receta para enamorar algún paladar que otro, porque esta receta esta deliciosa. Siempre había visto en casa cocinar berenjenas rellenas y lo veía muy complicado, pero ¡PARA NADA!

Espero que te guste.

Berenejas rellenas

Para dos personas

TIEMPO

10 minutos

DIFICULTAD

Fácil

INGREDIENTES

1 berenjena

1 cebolla

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

½ calabación

3 tomates (yo los escogí canarios)

1 pechuga de pollo

Requesón (utilizo siempre de la marca Pastoret)

Perejil en polvo

Romero

Sal rosa del Himalaya

AOVE

Berenejas rellenas

UTENSILIOS DE COCINA

Cubiertos

Tabla para cortar

Sartén

Tapa para la sartén

Bandeja de horno

PROCESO

– Prepara las berenjenas:

Parte la berenjena en dos partes iguales y con una cuchara y un chuchillo intenta quitar al máximo la berenjena por dentro. Una vez quitada, córtalo en trocitos, para posteriormente saltearlo con el resto de ingredientes en la sartén.

– Corta el resto de verduras y la pechuga de pollo:

Intenta que todas las verduras tengan un corte parecido, y en cuanto al pollo lo preparé en taquitos pequeños.

– A la sartén:

Con la sartén caliente y AOVE, añade primero la cebolla, y cuando empiece a cambiar el tono, añade el resto de verduras, exceptuando el tomate. Sazónalo con las especies que más te gusto y lo más importante es que esté a fuego medio-bajo y tapado para que se pochen las verduritas. Una vez pasados unos 10 minutos añade el tomate.

Por último, a punto de terminar, añade el pollo durante 3 minutos, ya que posteriormente añadiremos la mezcla al horno junto con las berenjenas.

Berenejas rellenas

– Al horno:

En una bandeja de horno, incorpora las berenjenas limpias y con ayuda de una cuchara llénalas de la salsa que hemos hecho en la sartén. Para darle un mejor gusto, añade requesón por encima de estas.

Introdúcelas al horno durante 7-10 minutos y listo para emplatar.

Berenejas rellenas

Por último y más importante: a DISFRUTAAAR DE LA COMIDA.

¡Si te ha gustado la receta no dudes en hacerla y subirla a tus redes sociales poniendo el hashtag #BESnutricion!

Berenejas rellenas

SUGERENCIAS

¡Puedes acompañar este plato con una deliciosa ensalada!

Nos vemos el sábado con una receta más y espero que te haya gustado.

Un saludo, Etel.

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